Es una hierba muy aromática, de olor anisado. Se usa en sopas, pescado, encurtidos y vinagres, patatas, ensaladas, etc.
Las hojas y frutos del Eneldo son usados en cocina como condimentos. Tiene propiedades medicinales ( estomacales y diuréticas)

Nombre científico: ANETHUM GRAVEOLENS

Familia: APIACEAE

Ciclo de la planta: Anual / Bienal / Perenne

Tipo de planta: Árbol / Arbusto / Mata / Herbáceas

Interior/exterior: Interior / Exterior

Altura: 20cm / 20cm-40cm / 40cm-1m / +1m

Riego: Moderado / 2,3 veces por semana / Todos los días

Exposición solar: Sombra / Sol y sombra / Sol

Temperatura: Fresca / Moderada / Alta

Flores: Si / No

Época de floración y de fruto:   E / F / M / A / M / J / J  /A / S / O / N / D

Recomendaciones:

El eneldo no se da bien en climas fríos, secos ni demasiado lluviosos; aunque puede llegar a vivir en zonas ligeramente frías, prefiere los climas templados-cálidos. Vive en campos incultos y barbechos a bajas altitudes, hasta 500–600 m. Escoja un lugar soleado, bien drenado y preocúpese de mantener el suelo húmedo, especialmente en días secos. Necesita suelo húmedo, pero no encharcado.

Usos:

Culinarios:

•  Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado.
• Se emplea en adobos, como conservante de la col fermentada y de los pepinillos pequeños.

• Sus semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de pepinillos y también pueden   añadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz.

Medicinales:  Las ramas del eneldo contienen propiedades antisépticas, digestivas y carminativas, lo cual contribuye al buen desempeño de la función digestiva.